未视阳澄愧对目,不食螃蟹辜负腹!
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避风塘炒阳澄湖大闸蟹

避风塘炒阳澄湖大闸蟹听说过吗?把大闸蟹先炸了在炒您看见过吗?那么现在跟着我们一来看看大闸蟹的创新的做法:避风塘炒大闸蟹。让您轻松学会,在家也能制作!

 原材料:阳澄湖大闸蟹,大蒜。

 下面的步骤可能有点罗嗦,觉得不必要的可以自行省略。

 做法:

 1、准备三只半斤左右的大闸蟹,和两个大蒜头,一块大一点的生姜。一起切末。然后,把锅烧热,把蒜姜末倒入锅中爆香,在把姜蒜捞出,用爆香的油来炸大闸蟹。

 2、把大闸蟹的两个大钳子剪掉,然后用牙刷吧蟹壳蟹肚洗干净。

 3、把蟹钳上的毛挂掉,拍碎,在大闸蟹的蟹壳掀开,把里面不能吃的东西去掉:蟹腮,蟹心,蟹肠等,这些些地方都含有大量的细菌和沙子!

 4、然后用剪刀把螃蟹背上的肉剪开,调上一点面粉,将其裹在蟹背上(去了壳的蟹背)

 5、把锅烧热,油烧开,把大闸蟹倒入锅中炸到8分熟至金黄色捞出来。(用上面说到的炸过姜蒜的油,这样味道会更香)

 6、捞出后,锅里面留点底油,在放上点姜蒜,干辣椒,待炒变色后把大闸蟹倒入锅中用猛火翻炒。

 7、保持大火,加调料:生抽,糖,盐(调料一个人口味而定)。

 8、炒至蒜上裹着大闸蟹,大闸蟹的肉里有蒜末的时候就可盛盘吃了!

点评:香飘四溢,让人胃口大开,再加上点黄酒,绝对是秋季里最美妙的享受!

  • 400-821-3277

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