未视阳澄愧对目,不食螃蟹辜负腹!
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吃蟹好时节,养蟹专家教你如何挑选优质大闸蟹

           说秋天是吃蟹的季节,这是因为季节与蟹的生长质量有很大的关系,秋季是螃蟹生长最好的时期,它们的肉厚肥嫩,且味美色香,为一年当中最鲜美。什么膏蟹、肉蟹、大闸蟹等,都在秋天长得最好。阳澄湖大闸蟹的美味是出了名的,嘴馋只是其一,会吃、懂吃,将食蟹演绎成一种文化,才是其中的真谛。

     怎么样挑大闸蟹?养蟹专家来告诉你。蟹一定得新鲜,所以一定得拣活的。大小都可以,但是一定要重。因为母的蟹黄多,所以母的更好。

快速鉴别螃蟹好坏之四大秘笈:

1.是否坠手:放在手中沉。
2.用手按爪以检查蟹的肉质干不干净。
3.蟹膏是否够多,则以蟹的尾端饱满或鼓起为上品。
4. 如果蟹膏鲜艳,蟹脐两旁会透出红色,则属好蟹。

          当然要想买到正宗阳澄湖大闸蟹,最保险的方法还是到专卖店购买。据业内人士介绍,精细选蟹要“五看”:一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱。二看肚脐。肚脐凸出来的,一般都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。三看螯足。凡螯足上绒毛丛生,则螯足老健;而螯足无绒毛,则体软无力。四看活力。将大闸蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螯足弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。五看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄蟹分别在这两个时候性腺成熟,滋味营养最佳。仔细研究并参照这“五看”,就能把优质蟹从众多的大闸蟹中挑选出来。

  • 400-821-3277

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