未视阳澄愧对目,不食螃蟹辜负腹!
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阳澄湖大闸蟹的营养需求

     饲料是阳澄湖大闸蟹养殖的关键,河蟹的营养需要是设计配合饲料的理论基础。河蟹饲料中基本的营养素有蛋白质、脂肪、糖类、维生素和无机盐。前三种为基本能源物质,在代谢过程中直接提供能源物质和修补组织;后两种为辅助能源物质,本身虽无能量提供,但除能起调节代谢和组织机能外,其中的无机盐还参与组织的修建。由于在饵料中这部分的含量不多,人们通常称为微量元素。饵料中如果缺少微量元素,基本能源物质就会得不到很好的利用,反之如果只有微量元素而无基本能源物质,河蟹的生长、代谢、组织修建和正常生理活动的进行也就无从谈起。

    1.蛋白质 蛋白质是动物营养研究的重要内容之一。 阳澄湖大闸蟹 饲料中蛋白质含量较高,在饲料中蛋白质所占比例最大,且所占成本比例最大。如果能够降低饲料中的蛋白质含量或使用比较便宜的蛋白质替代物,就会降低饲料成本。现在普遍认为,幼蟹比成蟹所需蛋白质要高。如果养殖不完全依靠商品饲料,如使用天然饵料,则蛋白质含量可能会降低。大眼幼体至养成后期幼蟹所需粗蛋白质为42%的配合饲料(开口料),河蟹养成期的配合饲料粗蛋白质含量28%~36%。
    2.氨基酸  对必需氨基酸(EAA)的需要量,适宜的氨基酸含量与比例,对河蟹的生长、发育较适宜含量的蛋白质更为重要。Phdips和BrookWay (1995)认为,与自然界动物体必需氨基酸组分近似的饲料,即为该动物的最适饲料。据此不少学者采取分析河蟹肌肉氨基酸的方法,来研究河蟹对必需氨基酸的需要量。大眼幼体蟹体必需氨基酸含量为:赖氨酸3.22%,蛋氨酸1.00%,精氨酸3.69%,亮氨酸5.07%,异亮氨酸2.65%,苏氨酸1.12%,组氨酸1.26%,缬氨酸3.08%(徐新章,1998);从大眼幼体到Ⅲ期幼蟹此阶段对必需氨基酸的需要为:赖氨酸2.63%,蛋氨酸1.61%,精氨酸1.44%。亮氨酸3.43%,异亮氨酸1.91%,苏氨酸1.40%,
组氨酸0.96%,缬氨酸2.29%(王志忠等,2001)。
3.脂类  饲料中的脂类对河蟹营养很重要。脂肪为机体提供能量、必需脂肪酸以及作为脂溶性维生素的载体,且提供其他化合物,如类固醇和磷脂,这对于河蟹的正常坐理功能很重要。脂类是河蟹生长发育过程中所必需的能量物质,它可提供河蟹生长所需的脂肪酸、胆固醇及磷脂等营养物质,还可帮助脂溶性维生素的吸收。幼体至幼蟹阶段的粗脂肪含量设计在6%~8%,成蟹阶段在3%~6%。在饲料中添加一定量的磷脂,可提高仔蟹的成活率和加速蜕壳,饲料中适宜的添加量为1%~1.5%
    4.粗纤维  一般不能被河蟹所利用,但却是维持河蟹健康所必需的。适量的粗纤维可刺激消化酶的分泌,促进消化道蠕动和对蛋白质等营养物质的消化吸收。适宜的粗纤维含量是:幼体至幼蟹期为4%~5%,养成期为6%~7%。
    5.矿物质与维生素  河蟹对矿物质和维生素需求的报道还甚少。在生产实践中,配合饲料中钙和磷的含量:幼蟹期以前钙为1.5%~2.0%,磷为1.8%~2.5%,钙、磷比约为1:1. 成蟹期钙为1.2%~2.O%,磷为1.O%~1.8%,钙、磷比约为1:0.9。由于蜕壳的生理特性和生长的特殊要求,河蟹对维生素、胆碱和肌醇的需要量较高。维生素C在河蟹体内能参与几丁质的的合成,使甲壳正常硬化,提高蜕壳成活率和生长速度,并能提高 阳澄湖大闸蟹 的抗病能力;维生素D3对促进钙磷在肠道中的吸收及在骨基中的沉积具有重要作用。
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