未视阳澄愧对目,不食螃蟹辜负腹!
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蟹粉拆烩鱼头

蟹粉拆烩鱼头


原料:蟹粉250克,胖头鱼头1只(约1500克)。


调料:精制油75克,精盐5克,味精3克,黄酒25克,胡椒粉5克,水生粉15克,香醋5克,鸡汤300克,姜末10克,葱结10克。


制法:


①将胖头鱼头洗净,放人开水锅中,加葱结、姜末、黄酒浸煮15分钟后,拆去骨头,放人清水中待用。


②将蟹粉炒好(见“清炒蟹粉”),加入鸡汤,放入拆骨鱼头,投入精盐、味精,烧煮片刻。用水生粉勾芡,淋上精制油、香醋,撒人胡椒粉即成。


特点:鲜嫩肥滑,汤汁鲜醇。

网上商城:http://www.xieledzx.com

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